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    "'菜比肉貴'是好聽(tīng)的說(shuō)法，沒(méi)有菜你怎么買(mǎi)？"吳雙喜告訴記者，上世紀(jì)８０年代從成都乘飛機(jī)返回拉薩的人員都帶蔬菜，以至于成都機(jī)場(chǎng)出現(xiàn)了一個(gè)菜市場(chǎng)，一大早開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)為這些人提供新鮮蔬菜。

    吳雙喜說(shuō)，因?yàn)榕滦欣畛兀瑸榱嗽陲w機(jī)上能多帶蔬菜進(jìn)藏，即使是夏天，人們也把能穿的衣服全部穿上，口袋里裝滿了辣椒、西紅柿等蔬果和調(diào)味品，有人還要把蒜薹、韭黃、空心菜綁在身上，裹在衣服里抱著也是司空見(jiàn)慣的事情。

    "在那個(gè)年代，有機(jī)會(huì)跑內(nèi)地的汽車(chē)司機(jī)很吃香，誰(shuí)家有個(gè)長(zhǎng)途司機(jī)親戚都是件很有面子的事兒。"吳雙喜說(shuō)。

    今年４７歲的出租車(chē)司機(jī)巴桑證實(shí)了老吳的說(shuō)法，他告訴記者，小時(shí)候日常的蔬菜只有蘿卜、洋芋、小白菜。鄰居出差回來(lái)給兩個(gè)橘子、一把空心菜，那就是很豐厚的禮物。

    西藏和平解放前，蔬菜不僅品種奇少，而且栽培面積非常有限，僅在拉薩、日喀則等城鎮(zhèn)附近有零星的栽培，也僅供少數(shù)人所享用。

    西藏和平解放后，黨和中央人民政府十分重視西藏種植業(yè)的發(fā)展。１９５２年，蔬菜科技工作者在這里試種了４５個(gè)種類(lèi)的國(guó)內(nèi)外蔬菜優(yōu)良品種１５９個(gè)，從而拉開(kāi)了西藏蔬菜業(yè)大發(fā)展的序幕。

    在自治區(qū)科技廳、農(nóng)牧廳、農(nóng)科院，以及各省區(qū)援藏項(xiàng)目帶動(dòng)下，西藏的許多農(nóng)民紛紛變?yōu)椴宿r(nóng)，靠品種繁多的蔬菜念起了"大棚經(jīng)"，就連被譽(yù)為"生命禁區(qū)"的阿里都生產(chǎn)出西瓜、草莓。如今，拉薩市堆龍德慶縣高原無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地的草莓、大白菜、豌豆尖等遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、廣州，日喀則地區(qū)的江孜大蒜、艾瑪崗?fù)炼钩隹谀岵礌柕龋巡皇鞘裁葱迈r事。

    記者在拉薩的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，這里的蔬菜品種多達(dá)７０余種，其中八成以上是本地生產(chǎn)的。如今，這些蔬菜已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家，豐富了高原人的飲食結(jié)構(gòu)，提高了西藏人的生活質(zhì)量。

    統(tǒng)計(jì)顯示，到２０１０年，全區(qū)糧油總產(chǎn)量分別達(dá)到９２萬(wàn)噸和５.８６萬(wàn)噸，是１９５１年的６倍和３３.５倍；肉、奶產(chǎn)量分別達(dá)２６.６９萬(wàn)噸和３０.２８萬(wàn)噸，比有統(tǒng)計(jì)記載的１９７８年分別增長(zhǎng)４.７倍和２.２倍。

    現(xiàn)在，越來(lái)越多的商家在西藏各地市開(kāi)起了粵菜、川菜、湘菜館，北京涮羊肉、重慶火鍋、東北水餃、蘭州拉面、新疆手抓飯、云南米線等各地風(fēng)味美食在拉薩、林芝、日喀則等地街頭隨處可見(jiàn)。

    西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)褚立群介紹，有豐富的原料做支撐，西藏的飲食結(jié)構(gòu)正在走向多元化，現(xiàn)代藏餐也打破了"酥油＋糌粑＋牛羊肉"式的傳統(tǒng)材料構(gòu)成，成為講究營(yíng)養(yǎng)、口味、色澤和品味的綠色餐飲文化。